Quesos naturales con leche de cabra, oveja y vaca
Las Islas Canarias son conocidas por sus quesos, pero en especial la tradición quesera de la isla de El Hierro se remonta al siglo XV, con la llegada de los conquistadores. Todos los productos que se elaboran y comercializan están bajo una sociedad cooperativa desde 1981. Los quesos se elaboran con leche natural de cabra, de vaca (15%) y de oveja (5%). La autenticidad y sabor del queso se basa en la alimentación del ganado a base de hierba local y piensos elaborados en la isla.
Quesos ahumados con madera de higuera y tunera
Una parte de los quesos típicos herreños, se ahúman entre siete y quince días en madera de higuera y troncos de tunera. Estos se venden con garantía de producto natural de El Hierro. Son característicos por tener un color blanquecino y tonos amarillos, aunque de textura, olor y sabor se parece al resto. La Cooperativa de Quesos Herreños, situada en el norte de Valverde, se puede visitar bajo cita previa y donde poder comprar sus productos.