Tradición vinícola en clave volcánica en el Pinar
John Hill es el agricultor y encargado de que en Bodega Tanajara se siga cultivando la uva como se hacía a principios del siglo XVI en El Hierro. Su situación orográfica propicia el adecuado crecimiento de los viñedos: suelos volcánicos y pendientes pronunciadas a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. Unas condiciones óptimas que permiten poder centrarse en el cuidado de las variedades vijariedo negro y baboso negro.
El secreto del vino tinto está en la madera
Aunque el microclima del valle favorece a la uva, también se pone especial atención que la vendimia se haga en el momento justo. Pero el secreto está que la fermentación se hace en barricas de roble y sin filtrado posterior. Un proceso que afecta al sabor del vino. Una bodega que recibió la DOP Islas Canarias y se puede visitar con cita previa.
