Gastronomie locale

La cuisine de El Hierro est le reflet d'une société rurale avec ses ingrédients locaux caractéristiques, qui met en valeur la pureté de la terre et de ses produits, ses traditions et l'influence d'autres cultures et époques. En fin de compte, une cuisine traditionnelle et simple, qui donne à l'île une saveur spéciale.

 

Produits et recettes authentiques de El Hierro

Le poisson occupe une place centrale dans l'alimentation des habitants de l'île. Il est généralement cuisiné frit, en ragoût ou à la plancha. Et il est toujours accompagné des fameuses « papas arrugadas », ces pommes de terre cuites dans de l’eau salée et leur sauce piquante, le mojo rouge ou vert. Poisson et « papas arrugadas », une association typique de l'archipel canarien. Irrésistible.

 

Le fromage, une véritable institution insulaire

Le fromage est un incontournable. Réalisé artisanalement, il est généralement fait avec du lait de chèvre, de vache ou de brebis. Il est présent dans la plupart des recettes de l’île, dont le « bouillon de fromage », héritage de la culture pastorale, ou la quesadilla, dessert typique de El Hierro.

Vous voulez essayer de le préparer chez vous ?

 

  • 1 kilo de fromage frais de El Hierro
  • 3 œufs
  • 250 grammes de farine
  • ½ kilo de sucre
  • Anis en grain (anis vert)
  • Pâte feuilletée
  • 1 citron
  • Pincée de cannelle
  • Mettez le fromage en compote dans un presse-purée.
  • Ajoutez-lui les œufs, un peu d’anis, le zeste du citron, le sucre, la cannelle, puis mélangez le tout.
  • Pétrissez pour former une pâte, puis ajoutez la farine sans cesser de pétrir.
  • Déposez dans un moule une fine couche de pâte feuilletée, puis versez-y la pâte.
  • Faites cuire au four à 180º C pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce le gâteau soit doré.
Queso Herreño


Depuis 1994, El Hierro possède sa propre Appellation d’Origine qui vient certifier la qualité de ses vins. La Coopérative de Campo de Frontera fait d’excellents vins qui accompagnent très bien le fromage local. La plupart de la production se compose de vins blancs ayant du corps et de la personnalité et, dans une moindre mesure, de rosés aux arômes fruités et de jeunes rouges, mis en bouteille quelques mois après les vendanges.

À El Hierro, vous trouverez bien d’autres spécialités des Canaries : potage de cresson, pot-au-feu local, « escaldón », patelles, lapin, chevreau.

 

Où manger

Tous les villages de la côte vous proposeront poissons, patelles et crevettes. À La Restinga, vous pouvez déguster de délicieux produits frais d'excellente qualité.

Dans le reste de l’île, vous trouverez des restaurants traditionnels, et certains au style plus contemporain, mais tous conservent l'identité insulaire et proposent los d'excellents produits locaux. 

Si vous souhaitez admirer le paysage tout en mangeant, nombre d'établissements sont situés à des endroits idéaux pour voir d'impressionnants couchers de soleil. Le Mirador de La Peña vous propose une expérience complète. En effet, cette œuvre d'art finement taillée au-dessus d'une falaise par l'architecte César Manrique offre l'une des meilleures vues panoramiques sur la vallée d’El Golfo.

« Le restaurant était situé sur le fil d'une colline, et on y avait des vues spectaculaires sur la vallée et sur la mer. On aurait dit que l'on flottait dans l'air à une grande altitude. »

Xenia Van der Woodsen, bloggeuse allemande de mode de vie et de voyages

Au menu à El Hierro, des expériences inoubliables… et des plats délicieux !