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Gastronomía herreña

Gastronomía herreña

La cocina de El Hierro es el fiel reflejo de una sociedad rural con ingredientes locales muy característicos, marcados por la pureza de su tierra y sus productos, sus tradiciones y la influencia de otras culturas y tiempos. En definitiva, una cocina tradicional y sencilla que hacen de la isla un plato realmente especial.

 

Productos y recetas auténticas de El Hierro

El pescado ocupa un lugar predominante en la dieta herreña. Puede ser frito, guisado o a la plancha. Y siempre acompañado con las famosas papas arrugadas con mojo rojo o verde; una combinación típica en todo el Archipiélago canario. Imposible resistirse.

 

El queso como base principal

Un producto que no puede faltar en cualquier plato herreño es el queso. Elaborado de manera artesanal, suele producirse con leche de cabra, vaca u oveja. Gran parte de las recetas típicas de la isla tienen como base el queso. Entre ellas, el caldo de queso, herencia de la cultura pastoril, o la quesadilla, el dulce típico de la isla.

¿Te atreves a prepararlo en casa?

 

  • 1 kilo de queso fresco herreño
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina
  • ½ kilo de azúcar
  • Anís en grano (matalahúva)
  • Hojaldre
  • Limón
  • Canela
  • Pon el queso en un pasapurés y muele.
  • Añade los huevos, un poco de matalahúva, la ralladura del limón, el azúcar, la canela y revuelve.
  • Amasa formando una pasta y añade la harina sin dejar de trabajarla.
  • En un molde, coloca una fina capa de hojaldre y vierte la pasta.
  • Hornea a 180ºC durante 50 minutos, aproximadamente, o hasta que esté dorada.


Desde 1994, El Hierro cuenta con su propia Denominación de Origen, certificando la calidad de sus vinos. En la Cooperativa del Campo de Frontera se elaboran los mejores para un buen maridaje con queso herreño. La mayor parte de la producción se destina a vinos blancos con cuerpo y personalidad y, en menor medida, a rosados con aromas frutales y tintos jóvenes, embotellados a los pocos meses de la vendimia.

En El Hierro, también puedes probar otras especialidades típicas de las Islas Canarias como el potaje de berros o de barasa, el puchero o el rancho con papas. El escaldón, las lapas, el conejo, cabrito o chivo son otros elementos típicos de la cocina herreña.

 

Dónde comer

En cualquier pueblo costero podrás disfrutar del sabor de los mejores pescados, lapas y hasta camarones. En La Restinga, encontrarás una exquisita variedad con productos frescos y de la mejor calidad.

En el resto de la isla, te toparás con restaurantes más tradicionales y otros con un estilo más contemporáneo. Pero todos conservando la identidad herreña y trabajando con los mejores productos locales. 

Si lo que buscas es comer con vistas puedes disfrutar de establecimientos donde te toparás con una increíble puesta de sol. Si lo que deseas es vivir una experiencia completa, El Mirador de La Peña es el lugar perfecto. Una obra de arte perfectamente tallada sobre el acantilado por el arquitecto César Manrique, que te ofrece una de las mejores vistas panorámicas al Valle de El Golfo.

“El restaurante estaba situado al filo de una colina que ofrecía unas vistas espectaculares al valle y al mar. Parecía que estábamos flotando en el aire a gran altura.”

Xenia Van der Woodsen, blogger alemana de lifestyle y viajes

En El Hierro, te espera un gran menú de experiencias… ¡y platos!