Gastronomie van El Hierro
De keuken van El Hierro is een getrouwe weerspiegeling van een plattelandsmaatschappij met zeer karakteristieke lokale ingrediënten, die zich kenmerkt door de zuiverheid van de grond en de producten, de tradities en de invloed van andere culturen en tijden. Kortom, een traditionele en eenvoudige keuken die het eiland tot een echt bijzonder gerecht maakt.
Authentieke producten en recepten van El Hierro
Vis neemt een belangrijke plaats in de voeding van de inwoners van El Hierro in. Deze kan gebakken, gestoofd of gegrild worden. En altijd vergezeld van de vermaarde papas arrugadas (aardappelen gekookt met zout) met rode of groene mojo (typisch Canarisch sausje); een typische combinatie op de hele Canarische archipel. Onmogelijk om te weerstaan.
Kaas als basisingrediënt
Een product dat in geen enkel gerecht op El Hierro mag ontbreken, is kaas. Deze kaas wordt op ambachtelijke wijze gemaakt, meestal van geiten-, koeien- of schapenmelk. Veel typische recepten van het eiland zijn op kaas gebaseerd. Voorbeelden hiervan zijn de kaasbouillon, een erfenis van de herderscultuur, en de quesadilla, een typisch zoet gebak van zachte kaas.
Quesadilla herreña (typisch gebak)
Durf je het aan deze zelf thuis te maken?
Ingrediënten
- 1 kilo verse Herreño-kaas
- 3 eieren
- 250 gram bloem
- ½ kilo suiker
- Anijszaad (matalahúva)
- Bladerdeeg
- Citroen
- Kaneel
Bereiding
- Doe de kaas in een roerzeef en maal fijn.
- Voeg de eieren, een beetje anijszaad, de geraspte citroenschil, de suiker en de kaneel toe en roer alles door elkaar.
- Kneed tot een deeg en voeg de bloem toe terwijl je blijft kneden.
- Leg een dun laagje bladerdeeg in een bakvorm en giet het deeg erin.
- Bak ongeveer 50 minuten op 180 °C of tot het goudbruin is.
Sinds 1994 heeft El Hierro een eigen Denominación de Origen(Spaans kwaliteitslabel), die de kwaliteit van de wijnen certificeert. In de coöperatie van Campo de Frontera worden de beste wijnen geproduceerd, die uitstekend passen bij de herreño-kaas. Het grootste deel van de productie bestaat uit witte wijnen met body en karakter en, in mindere mate, roséwijnen met fruitige aroma's en jonge rode wijnen, die enkele maanden na de oogst worden gebotteld.
Op El Hierro kun je ook andere typische specialiteiten van de Canarische Eilanden proeven, zoals de potaje de berros of de barasa (maaltijdsoep met waterkers of Canarische bosplant), de puchero (typische Canarische stoofpot) of de rancho con papas (maaltijdsoep geserveerd met aardappelen). De escaldón (gofio gemengd met vis-/vleesbouillon), puntkokkels, konijn, lams- of geitenvlees zijn andere typische ingrediënten van de keuken van El Hierro.
Waar eten
In elk kustplaatsje kun je genieten van de smaak van de beste vis, puntkokkels en zelfs steurgarnalen. In La Restinga kun je een voortreffelijk aanbod van verse producten van de beste kwaliteit vinden.
Op de rest van het eiland tref je meer traditionele restaurants en andere met een meer eigentijdse stijl aan. Maar alle restaurants behouden de identiteit van El Hierro en werken met de beste lokale producten.
Als je op zoek bent naar een plek om te eten met uitzicht, kun je genieten van restaurants waar je van een prachtige zonsondergang kunt genieten. Als je een complete ervaring wilt beleven, is het uitkijkpunt van La Peña de perfecte plek. Een kunstwerk dat door architect César Manrique perfect uit de klif is gehouwen waar je een prachtig panoramisch uitzicht op de vallei van El Golfo hebt.
Op El Hierro staat je een geweldig menu met ervaringen... en gerechten te wachten!
“Het restaurant lag aan de rand van een heuvel en bood een spectaculair uitzicht op de vallei en de zee. Het leek alsof we hoog in de lucht zweefden.”
