Fromages naturels au lait de chèvre, de brebis et de vache
Les Canaries sont aussi célèbres pour leurs fromages. La tradition fromagère de l’île de El Hierro remonte au XVe siècle, avec l’arrivée des conquistadors. Tous les produits qui y sont fabriqués et vendus sont regroupés dans une société coopérative depuis 1981. Les fromages sont faits avec du lait de chèvre, de vache (15 %) et de brebis (5 %). L’authenticité et le goût du fromage proviennent de l’alimentation des animaux à base d’herbe locale et de nourriture élaborée sur l’île.
Fromages fumés au bois de figuier et de figuier de Barbarie
Une partie des fromages typiques de l’île sont fumés pendant 7 à 15 jours au bois de figuier et troncs de figuier de Barbarie. Les fromages sont vendus avec une garantie de produit naturel de El Hierro. Ils sont de couleur blanchâtre et dans les tons de jaune, et leur texture, leur odeur et leur goût ressemble à ceux des autres fromages. La Cooperativa de Quesos Herreños, située au nord de Valverde, peut être visitée sur réservation. Lors de votre visite, vous pourrez acheter les produits de cette coopérative.